Malzemeler:
* 4 adet tavuk but
* 1 adet kırmızı elma
* 1 adet orta boy kuru soğan
* 1 adet orta boy kabak
* 1 adet orta boy havuç
* 1 adet ithal kırmızı biber
* 70 gr soya sosu
* Yarım çay kaşığı köri
* 10 gr esmer şeker
* 10 gr portakal suyu
* 150 ml hindistan cevizi sütü
* 1 adet ithal sarı biber
* 1 avuç taze kişniş (kişniş maydanoza benzeyen ama ondan çok farklı aroması olan bir bitki)
* 2 gr taze zencefil, dilimlenmiş
Hazırlanması:
Hindistan Cevizi Sosunun Hazırlanması :
* Kuru soğanı piyazlık doğrayın. Bir miktar sıvı yağda hafifçe soteleyin.
* Elmanın kabuklarını soyun. Küçük küçük doğrayıp soğanlarla beraber soteleyin.
* İnce doğranmış kişnişi ekleyin ve bir miktar daha soteleyin.
* Hindistan cevizi sütünü ve bir miktar tavuk suyu (ben biraz normal su ekledim) ekleyin. Hafifçe pişirin.
* Köriyi ekleyin ve bütün sosu blenderdan geçirip süzdürün.
Dashi Sosun Hazırlanması :
* Soya sosu, esmer şeker, portakal suyu ve zencefili bir sos kabında çok hafif kaynatın ve soğumaya bırakın.
Sebze Ratatouille’nin Hazırlanması :
* Kabağın kabuklarını soyun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın, havucu soyun ve hepsini küp küp doğrayıp, çok az yağla soteleyin.
* Çok yumuşamamasına dikkat edin, tuz ve biberle tatlandırın.
Yemeğin Hazırlanması :
* Kemiksiz tavuk butlarını bir teflon tavada çok az yağla önlü arkalı hafifçe kızartın.
* Şimdi en önemli kısma geliyoruz. Soğuk demir tavaya dashi sosu kuyun ve üzerine hafifçe kızartığınız tavukları oturtun.
* Çok kısık ateşte sos hafif tıkırdayınca demir tavayı kenara alın ve sostan tavukların üzerine gezdirin.
* Tekrar ocağa koyun, bir zaman sonra tekrar kenara çekip sosu üzerlerine gezdirin.
* Bu işlemi bir kaç kere tekrarlayın. Bu işleme glaze deniyormuş. Bir sosu bir şeyin üzerine çektirirken bu yol izleniyor ve özellikle soğuk demir tava kullanılıyormuş.
* En son olarak, önceden 180 derece ısıtılmış fırında bu soslu tavukları 6 dakika pişirin.
* Tabağa önce hindistan cevizli sostan koyun, üzerine dashi soslu tavukları yerleştirin, sebze Ratatouille ile servis yapın. |
|
0 Comment
Yorum Gönder